Een brouwsel dat vandaag de ketel in gaat, staat pas over drie tot zes weken als bier bij de horeca op de bar, en tussentijds moet je weten hoeveel fusten er nog bij welke cafés in omloop zijn en hoeveel accijns er openstaat op je accijnsgoederenplaats. GrowMate volgt het brouwsel van ketel tot fust en van fust tot retour, zodat gisting, voorraad en accijns niet los van elkaar bijgehouden worden.
Bij een brouwerij ligt er weken tussen het moment dat je een keuze maakt en het moment dat je daar de opbrengst van ziet: een brouwsel moet eerst zijn hoofdgisting en vaak een periode van lagering doorlopen voordat het bier klaar is voor de horeca. Ondertussen staan er fusten bij tientallen cafés, die na leegdrinken weer terug moeten komen, en moet elke liter die de accijnsgoederenplaats verlaat kloppend zijn met wat er bij de Douane wordt opgegeven. Zonder een systeem dat batch, voorraad en fust aan elkaar koppelt, ontdek je een tekort aan fusten pas als een cafébaas erover belt.
GrowMate is geen vast brouwsysteem dat je moet volgen, maar 439 modules waaruit je zelf een set samenstelt: brouwplanning met gistings- en lageringstijden, batchregistratie per brouwsel, emballagebeheer voor fusten die bij de horeca staan, en een overzicht van wat er op je accijnsgoederenplaats binnenkomt en uitgaat. Onze consultants richten dat in op jouw brouwerij en jouw horecaklanten, en dat staat binnen één tot drie weken.
Zes knelpunten die we bij vrijwel elk brouwerij terugzien — en wat GrowMate daar concreet aan verandert.
Een nieuw brouwsel kan pas de ketel in als er een gistingstank vrij is, en die vrije tank hangt af van hoe ver een vorig brouwsel is met gisten en lageren. Zonder overzicht van tankbezetting per brouwsel wordt plannen gokken met de vraag of er op tijd een tank vrijkomt. Capaciteitsplanning per tank laat precies zien wanneer er weer ruimte is voor het volgende brouwsel.
Een fust dat bij een café staat, komt soms na maanden nog niet terug, en zonder registratie per klant weet niemand hoeveel fusten waar staan of wie er nog moet worden aangesproken. Emballagebeheer per horecaklant houdt bij welk fust waar staat en signaleert wanneer een retour te lang op zich laat wachten.
Elke liter bier die de accijnsgoederenplaats verlaat, moet kloppend zijn met de accijnsaangifte, en dat cijfer bij elkaar zoeken uit losse leveringen kost tijd en risico op fouten. Batchregistratie die volume per brouwsel en per levering vastlegt, geeft de basis voor die aangifte zonder aparte telling achteraf.
Bier dat te warm of te lang is bewaard, verliest smaak en houdbaarheid, en dat merk je soms pas als een horecaklant klaagt over de kwaliteit van het vat. Temperatuurregistratie tijdens lagering en transport laat afwijkingen zien voordat het bier de deur uitgaat.
Een speciale kerstbok of zomerbier vraagt om een aparte brouwplanning naast de vaste assortimentsbieren, en die twee lopen al snel door elkaar als de planning niet per brouwsel apart staat. Brouwplanning met een eigen recept en tijdlijn per seizoensbier voorkomt dat het vaste assortiment daaronder lijdt.
De omzet over het jaar ziet er goed uit, maar niemand weet of een populair seizoensbier met veel fustenverlies eigenlijk nauwelijks iets oplevert. Kostenplaatsen per brouwsel en nacalculatie maken die marge per bierstijl en per klant maandelijks inzichtelijk.
Zo loopt een brouwsel door GrowMate bij een brouwerij die horeca rechtstreeks bevoorraadt:
Het brouwsel krijgt een receptuur met grondstoffen, verwachte gistingstijd en lageringsperiode, en wordt ingepland op een moment dat er een tank vrijkomt.
Tijdens hoofdgisting en lagering worden temperatuur en tijdsduur per batch vastgelegd, zodat afwijkingen in het proces zichtbaar zijn vóór het bier wordt afgevuld.
Het brouwsel wordt afgevuld in flessen of fusten, met een batchnummer dat herleidbaar blijft tot aan de uiteindelijke levering bij de horecaklant.
Fusten gaan naar de horeca met een registratie van welk fust bij welke klant staat, zodat een retour die te lang uitblijft wordt gesignaleerd.
Het geleverde volume per periode vormt de basis voor de accijnsadministratie op de accijnsgoederenplaats, en de facturatie aan horecaklanten volgt de werkelijk geleverde en geretourneerde hoeveelheden.
De app is geen uitgeklede versie van het systeem, maar precies het deel dat op locatie nodig is: wat er te doen is, wat er is afgesproken en wat er is gedaan. Zonder papier, zonder appjes achteraf.
Facturen aan horecaklanten en de accijnsadministratie sluiten automatisch aan op je boekhoudpakket, zonder dubbel invoeren.
Horecaklanten bestellen zelf bij, zien welke fusten bij hen geregistreerd staan en melden een retour zonder telefonisch contact.
Leveringen van fusten en kratten aan cafés in de regio worden ingepland op basis van bestelling en beschikbare voorraad.
Gevoelige biersoorten worden tijdens vervoer naar de horeca gelogd, aansluitend op de temperatuurbewaking tijdens lagering.
De GrowMate-app, ingericht voor een brouwerij
Software die de regels van je sector niet kent, verplaatst het werk alleen naar Excel. Dit nemen we bij de inrichting standaard mee.
Een brouwerij die bier produceert of opslaat zonder dat de accijns al is betaald, doet dat op een accijnsgoederenplaats onder vergunning van de Douane, met een sluitende administratie van wat er binnenkomt, wordt gebrouwen en de plaats verlaat. Batchregistratie die volume per brouwsel en levering vastlegt, levert de cijfers die nodig zijn voor die periodieke aangifte.
Ook een brouwerij is een voedselproducent en moet een HACCP-systeem voeren met kritische controlepunten voor hygiëne en temperatuur tijdens brouwen, gisten en afvullen. Vastgelegde controlepunten per batch geven bij een controle direct bewijs dat het proces is gevolgd.
Fusten die bij de horeca in omloop zijn, vertegenwoordigen waarde en vallen vaak onder een statiegeld- of borgregeling met je afnemers. Emballagebeheer per klant houdt bij welk fust waar staat en welk statiegeld nog verrekend moet worden bij retour.
Brouw je met biologisch gecertificeerde grondstoffen, dan moet je aantonen dat mout, hop en gist van een gecertificeerde leverancier komen en gescheiden van reguliere partijen worden verwerkt. Batchregistratie per grondstofpartij geeft die scheiding en herleidbaarheid.
Uit 439 modules stellen we een set samen die bij jouw werkwijze past. Dit is het startpunt waar de meeste brouwerijen mee beginnen.
De kern voor elke brouwerij: een brouwplan dat rekening houdt met tankbezetting, en een batch die herleidbaar is van ketel tot fust.
Om te weten waar je fusten staan en hoe de levering aan horeca verloopt.
Voor HACCP-controles tijdens gisting en het bijhouden van de accijnsgoederenplaats.
Om te zien welk brouwsel of welke horecaklant werkelijk rendabel is.
Bij de inrichting gebruiken we jouw begrippen, niet die van een softwareleverancier.
De vergunde locatie waar bier mag worden geproduceerd of opgeslagen zonder dat de accijns al is betaald, tot het moment van uitslag.
De eerste fase van het gistingsproces waarin de gist suikers omzet in alcohol en koolzuur, vaak gevolgd door een periode van lagering.
De hoeveelheid bier die in één brouwproces wordt gemaakt, met een eigen batchnummer voor herleidbaarheid.
Het vat waarin bier aan de horeca wordt geleverd, dat na leegdrinken wordt geretourneerd en vaak onder een borgregeling valt.
De periode na de hoofdgisting waarin het bier op temperatuur rijpt voordat het wordt gebotteld of gevuld in fusten.
Ja. Emballagebeheer registreert per horecaklant welke fusten zijn geleverd en nog niet zijn geretourneerd, en signaleert wanneer een retour langer uitblijft dan gebruikelijk voor die klant.
Ja, dat is bij veel brouwerijen het startpunt. Bestaande recepturen, horecaklanten en fustenaantallen migreren we mee, zodat je vanaf het eerstvolgende brouwsel in GrowMate werkt in plaats van in losse bestanden.
Batchregistratie legt het volume per brouwsel en per levering vast, wat de basis vormt voor je periodieke accijnsaangifte. De daadwerkelijke aangifte bij de Douane blijft een eigen verantwoordelijkheid, maar de onderliggende cijfers hoef je niet meer los te reconstrueren.
Ja. Capaciteitsplanning toont per tank hoe ver een lopend brouwsel is met gisten en lageren, zodat je in één oogopslag ziet wanneer er weer ruimte is voor het volgende brouwsel.
Het uurtarief voor de implementatie is € 90, en het totale traject is altijd maatwerk op jouw brouwerij en horecaklanten. Een brouwerij met brouwplanning, emballagebeheer en facturatie zit vaak in het pakket Kiem of Groei, afhankelijk van het aantal horeca-afnemers. Hosting en support blijven optioneel.
Nee. De meeste brouwerijen laten de boekhouding staan en gebruiken GrowMate voor brouwplanning, fustenbeheer en horecafacturatie, gekoppeld aan het bestaande boekhoudpakket.
Ja, via het klantportaal bestelt een horecaklant zelf bij en meldt een retour, waarmee dat direct wordt afgeboekt van de fusten die bij hen geregistreerd stonden.
Veel bedrijven zitten op het snijvlak van meerdere sectoren. Deze inrichtingen liggen dicht bij die van een brouwerij.
Staat jouw branche er niet bij? Bekijk alle sectoren
Geen algemene productdemo, maar een gesprek over jouw objecten, jouw processen en jouw cijfers. Vrijblijvend en zonder verkooppraatje.