Veertig runderkarkassen komen 's ochtends binnen en tegen de middag moet duidelijk zijn hoeveel kilo entrecote, sucade en gehakt eruit is gesneden, en van welk karkas welk deelstuk kwam. GrowMate koppelt karkasontvangst, uitsnijrendement en koelketen aan elkaar, zodat die vraag bij een controle geen reconstructiewerk wordt maar gewoon een export.
Een uitsnijderij verdient niet aan het karkas, maar aan wat er na het uitsnijden van overblijft: hoeveel kilo aan verkoopbare deelstukken tegenover botten, vet en categorie 3-materiaal dat niet voor consumptie bestemd is. Dat rendement verschilt per karkas, per leverancier en soms per uitbener, en zonder vaste registratie blijft het gissen welke partij eigenlijk winst opleverde. Daarbovenop moet elke verpakking het erkenningsnummer dragen en moet je bij een controle binnen enkele minuten kunnen laten zien van welk karkas een specifiek deelstuk afkomstig is en naar welke klant het ging.
GrowMate is geen kant-en-klaar slachterijpakket, maar 439 modules waaruit je zelf een set samenstelt: karkasontvangst met gewicht en herkomst, uitsnijregistratie met rendement per partij, temperatuurbewaking door de hele koelketen, en documentatie voor categorie 3-afvoer die los blijft van de consumptiestroom. Onze consultants richten dat in op jouw uitsnijderij en jouw afzetkanalen, en dat staat binnen één tot drie weken.
Zes knelpunten die we bij vrijwel elk vleesverwerkingsbedrijf terugzien — en wat GrowMate daar concreet aan verandert.
Het ene karkas levert merkbaar minder verkoopbaar vlees op dan het andere, maar zonder rendement per partij vast te leggen, merk je dat pas aan het eind van de maand in de cijfers, niet aan het karkas zelf. Uitvalregistratie per partij, afgezet tegen het binnengekomen karkasgewicht, laat direct zien welke leverancier of welke uitbener structureel afwijkt.
Herkomst, gewicht en keuringsstatus van een karkas staan vaak op een weegbon of klembord in de uitsnijderij, terwijl de facturatie en de voorraad in een ander systeem zitten. Ontvangstregistratie die karkasgewicht direct aan de leverancier en de partij koppelt, voorkomt dat die twee werelden uit elkaar lopen.
Een koelcel die tijdens de nacht net iets te warm heeft gestaan, is aan het vlees zelf niet meteen te zien, maar wel aan een kortere houdbaarheid en een groter risico bij een controle. Temperatuurregistratie van ontvangst tot expeditie legt een afwijking vast op het moment dat hij ontstaat, in plaats van pas bij een klacht.
Een toezichthouder vraagt willekeurig een verpakking op en verwacht direct te zien van welk karkas en welke leverancier het deelstuk afkomstig is. Zonder een doorlopende koppeling tussen ontvangst, uitsnijderij en expeditie kost die reconstructie kostbare tijd tijdens het bezoek zelf.
Botten, vet en niet-consumeerbare delen moeten gescheiden van het verkoopbare vlees worden ingezameld en met een begeleidend document worden afgevoerd. Zonder vaste registratie van die afvoerstroom leunt de scheiding op discipline op de vloer in plaats van op een controleerbaar document.
Retail, foodservice en export betalen elk een andere prijs voor hetzelfde deelstuk, terwijl de kosten van uitsnijden en verpakken nagenoeg gelijk zijn. Kostenplaatsen per afzetlijn maken maandelijks zichtbaar welk kanaal de marge daadwerkelijk oplevert en welk kanaal die opeet.
Zo loopt een partij door GrowMate bij een vleesverwerkend bedrijf van ontvangst tot expeditie:
Elk karkas wordt geregistreerd op leverancier, gewicht en keuringsstatus, met de temperatuur bij aankomst als eerste meetpunt in de koelketen.
Per deelstuk wordt vastgelegd hoeveel kilo eruit is gesneden ten opzichte van het karkasgewicht, zodat het rendement per partij en per uitbener meteen zichtbaar is.
Botten, vet en niet-consumeerbare delen gaan apart van het verkoopbare vlees, met een begeleidend document voor de afvoer van dat materiaal.
Deelstukken worden verpakt met het erkenningsnummer en de partijcode, en pas na akkoord van de kwaliteitscontrole vrijgegeven voor expeditie.
De partij gaat gekoeld naar retail, foodservice of export, en de facturatie volgt automatisch de prijsafspraak die voor dat afzetkanaal en dat deelstuk geldt.
De app is geen uitgeklede versie van het systeem, maar precies het deel dat op locatie nodig is: wat er te doen is, wat er is afgesproken en wat er is gedaan. Zonder papier, zonder appjes achteraf.
Karkasgewicht komt rechtstreeks van de weegbrug in de partijregistratie, en verpakkingslabels met erkenningsnummer en partijcode rollen automatisch van de printer op de uitsnijlijn.
Verkoopfacturen aan retail, foodservice en export en de inkoop van karkassen sluiten automatisch aan op je boekhoudpakket, zonder dubbel invoeren.
Retail- en foodserviceklanten zien hun eigen specificaties per deelstuk en de status van een lopende order, zonder daarvoor te bellen.
Temperatuurloggers uit koelcellen en koeltransport worden automatisch ingelezen en gekoppeld aan de partij die op dat moment onderweg is.
De GrowMate-app, ingericht voor een vleesverwerkingsbedrijf
Software die de regels van je sector niet kent, verplaatst het werk alleen naar Excel. Dit nemen we bij de inrichting standaard mee.
Een vleesverwerkend bedrijf werkt onder een NVWA-erkenningsnummer dat op elke verpakking moet staan, en voert een HACCP-systeem met kritische controlepunten voor temperatuur en hygiëne. Digitale HACCP-registraties die op het moment zelf worden vastgelegd, geven bij een controle direct bewijs in plaats van een mondelinge toelichting.
Van elk deelstuk moet je kunnen aantonen van welk karkas en welke leverancier het afkomstig is, en naar welke klant het is gegaan. Een doorlopende koppeling tussen karkasontvangst, uitsnijregistratie en expeditie levert dat antwoord binnen minuten in plaats van na een zoektocht door losse administraties.
Materiaal dat niet voor menselijke consumptie is bestemd, moet gescheiden van de consumptiestroom worden verzameld, opgeslagen en met een begeleidend document worden afgevoerd naar een erkende verwerker. Vastgelegde afvoerregistratie per partij toont bij een controle aan dat die scheiding daadwerkelijk heeft plaatsgevonden.
Voor vers vlees, gehakt en orgaanvlees gelden verschillende maximale bewaartemperaturen, van ontvangst tot aan de vrachtwagen naar de klant. Temperatuurregistratie door de hele keten toont aan dat die grenzen zijn aangehouden, ook wanneer een klant of toezichthouder daarnaar vraagt.
Uit 439 modules stellen we een set samen die bij jouw werkwijze past. Dit is het startpunt waar de meeste vleesverwerkende bedrijven mee beginnen.
Dit is waar elk vleesverwerkend bedrijf op draait: weten wat er binnenkomt, wat eruit gesneden wordt en wat dat per partij oplevert.
Voor NVWA-controles en het aantoonbaar maken van HACCP-punten en afvoer van destructiemateriaal.
Om de koelketen te bewaken en emballage zoals kratten en pallets bij te houden.
Voor prijsafspraken per afzetkanaal en het bewaken van marge per klant en deelstuk.
Bij de inrichting gebruiken we jouw begrippen, niet die van een softwareleverancier.
Het percentage verkoopbaar vlees dat uit een karkas wordt gesneden, afgezet tegen het binnengekomen karkasgewicht.
Het geslachte dier na verwijdering van de niet-eetbare delen, zoals het bij de uitsnijderij binnenkomt vóór het versnijden.
Dierlijke delen die niet voor menselijke consumptie zijn bestemd en apart van het verkoopbare vlees moeten worden ingezameld en afgevoerd.
Het identificatienummer van het toezicht dat op elke vleesverpakking moet staan en het verwerkende bedrijf traceerbaar maakt.
Een uit het karkas gesneden onderdeel, zoals entrecote of sucade, met een eigen aanduiding en prijs in de uitsnijderij.
Ja. Uitvalregistratie zet het gewicht van de deelstukken af tegen het binnengekomen karkasgewicht, per partij en per uitbener. Zo zie je direct of een verschil in rendement bij een leverancier zit of bij de uitsnijderij zelf.
De afvoer van botten, vet en niet-consumeerbare delen wordt per partij geregistreerd met het begeleidende document, gescheiden van de administratie van het verkoopbare vlees. Bij een controle toon je die scheiding direct aan.
Ja, het erkenningsnummer en de partijcode worden bij het inrichten vastgelegd en verschijnen automatisch op elk verpakkingslabel dat op de uitsnijlijn wordt geprint, zodat dit nooit per verpakking handmatig hoeft.
Ja. Karkasgewicht van de weegbrug komt rechtstreeks in de partijregistratie, en labelprinters op de uitsnijlijn drukken automatisch de juiste partijcode en het erkenningsnummer af, zonder overtypen.
Voor de eenmalige implementatie reken je € 90 per uur. Een vleesverwerkend bedrijf met karkasontvangst, uitsnijregistratie, koelketenbewaking en klantspecifieke facturatie zit doorgaans richting het pakket Groei, vanaf € 12.500 richtprijs. Hosting en support zijn optioneel.
Nee. De meeste vleesverwerkers laten de boekhouding staan en gebruiken GrowMate voor karkasontvangst, uitsnijderij, koelketen en facturatie, gekoppeld aan het bestaande boekhoudpakket.
Temperatuurregistratie van ontvangst tot expeditie legt elke meting vast, inclusief transport, zodat je bij een controle direct kunt tonen dat de wettelijke temperatuurgrenzen zijn aangehouden.
Veel bedrijven zitten op het snijvlak van meerdere sectoren. Deze inrichtingen liggen dicht bij die van een vleesverwerkingsbedrijf.
Staat jouw branche er niet bij? Bekijk alle sectoren
Geen algemene productdemo, maar een gesprek over jouw objecten, jouw processen en jouw cijfers. Vrijblijvend en zonder verkooppraatje.