Om vijf uur 's ochtends koopt de inkoper op de afslag dertig kratten schol en tong, en voor de middag moet die vangst gefileerd, verpakt en met vangstgebied op weg zijn naar de klant, want vis van vandaag is morgenmiddag al minder waard. GrowMate koppelt de afslagaankoop, het filetrendement en de koelketen aan elkaar, zodat versheid en herkomst nooit los van elkaar komen te staan.
Een visverwerker koopt geen vaste grondstof in, maar een dagelijks wisselende aanvoer: de ene ochtend ruime schol tegen een lage afslagprijs, de volgende dag schaarse tong tegen het dubbele. Elke partij moet binnen enkele uren gefileerd en verpakt zijn, want de houdbaarheid van vis wordt in uren gerekend, niet in dagen. Daarbovenop wil een groeiend deel van de klanten een MSC- of ASC-gecertificeerd product, wat betekent dat je van vangst tot verpakt filet een aaneengesloten gecertificeerde keten moet kunnen aantonen, zonder gaten.
GrowMate is geen vaste vismodule die je moet accepteren zoals hij is, maar 439 modules waaruit je zelf een set samenstelt: aanvoerregistratie met vangstgebied en schip, filetrendement per soort en per dag, temperatuurbewaking van afslag tot aflevering, en keurmerkenbeheer voor MSC- en ASC-certificering. Onze consultants richten dat in op jouw aanvoerlijnen en jouw klanten, en dat staat binnen één tot drie weken.
Zes knelpunten die we bij vrijwel elk visverwerkingsbedrijf terugzien — en wat GrowMate daar concreet aan verandert.
De ene dag levert een partij schol merkbaar meer filet op dan de volgende, afhankelijk van seizoen en grootte, maar zonder rendement per partij vast te leggen blijft dat een indruk in plaats van een cijfer. Uitvalregistratie per aanvoerpartij, afgezet tegen het inkoopgewicht, maakt dat verschil per vissoort en per dag inzichtelijk.
Elk uur dat een partij vis wacht voordat hij gefileerd wordt, gaat ten koste van de houdbaarheid die je aan de klant kunt beloven. Zonder een moment van registratie bij binnenkomst weet niemand precies hoe lang een partij al onderweg is voordat hij op de lijn ligt. Ontvangstregistratie met tijdstip van aanvoer maakt die wachttijd per partij zichtbaar.
Schip, vangstgebied en vangstdatum staan vaak op een papieren afslagbon, terwijl de verwerking en de verkoop in een ander systeem plaatsvinden. Voor MSC- en ASC-klanten en voor de wettelijke vangstdocumentatie moet die informatie juist per partij meereizen. Batchregistratie die vangstgegevens direct aan de partij koppelt, voorkomt dat die twee werelden uit elkaar lopen.
Een koelcel die te warm heeft gestaan of een transportwagen zonder werkende koeling is aan de vis zelf niet direct te zien, maar wel aan een kortere houdbaarheid bij de klant. Temperatuurregistratie van afslag tot aflevering legt een afwijking vast op het moment dat hij ontstaat, niet pas bij een klacht.
Een certificerende instantie vraagt willekeurig een partij op en verwacht direct te zien dat elke schakel van vangst tot verpakt filet gecertificeerd is gebleven, zonder onderbreking. Zonder doorlopende koppeling tussen aanvoer, verwerking en verkoop kost die reconstructie kostbare tijd tijdens het auditbezoek zelf.
Afslagprijzen schommelen dagelijks, terwijl verkoopprijzen aan horeca en retail vaak voor langere tijd vastliggen. Zonder marge per vissoort te volgen, merk je pas achteraf dat een populaire vissoort structureel tegen een te lage marge is verkocht. Kostenplaatsen per vissoort maken dat verschil maandelijks zichtbaar.
Zo loopt een aanvoerpartij door GrowMate bij een visverwerker die aan horeca en retail levert:
Elke partij wordt geregistreerd op schip, vangstgebied, vissoort en afslagprijs, met het tijdstip van aankoop als eerste meetpunt voor de versheid.
De partij wordt gekeurd op versheid en temperatuur, en pas na akkoord vrijgegeven voor verwerking, zodat een twijfelachtige partij apart blijft staan.
Het gewicht van het filet wordt afgezet tegen het aanvoergewicht, zodat het rendement per vissoort en per dag meteen zichtbaar is.
Het filet wordt verpakt met vangstgebied, houdbaarheidsdatum en, waar van toepassing, het MSC- of ASC-keurmerk automatisch op het label.
De partij gaat gekoeld naar horeca, retail of export, en de facturatie volgt de dagprijs of de vaste prijsafspraak die voor die klant geldt.
De app is geen uitgeklede versie van het systeem, maar precies het deel dat op locatie nodig is: wat er te doen is, wat er is afgesproken en wat er is gedaan. Zonder papier, zonder appjes achteraf.
Aankoopgegevens van de afslag, inclusief schip, vangstgebied en prijs, komen automatisch in de aanvoerregistratie zonder handmatig overtypen.
Verkoopfacturen aan horeca en retail en de inkoop via de afslag sluiten automatisch aan op je boekhoudpakket.
Klanten zien hun eigen actieve specificaties, dagprijzen en de status van een lopende order, zonder daarvoor te bellen.
Temperatuurloggers uit koelcellen en koeltransport worden automatisch gekoppeld aan de partij die op dat moment onderweg is.
De GrowMate-app, ingericht voor een visverwerkingsbedrijf
Software die de regels van je sector niet kent, verplaatst het werk alleen naar Excel. Dit nemen we bij de inrichting standaard mee.
Een visverwerker werkt onder een erkenningsnummer van de voedselveiligheidstoezichthouder en voert een HACCP-systeem met kritische controlepunten voor temperatuur en hygiëne tijdens het fileren. Digitale HACCP-registraties die op het moment zelf worden vastgelegd, geven bij een controle direct bewijs.
Van elke partij moet je het vangstgebied, het schip en de vangstdatum kunnen aantonen, en bij invoer van buiten de EU is een vangstcertificaat verplicht dat illegale visserij moet uitsluiten. Aanvoerregistratie die deze gegevens direct aan de partij koppelt, levert die herleidbaarheid zonder aparte administratie.
Klanten die het MSC- of ASC-keurmerk voeren, eisen van hun leverancier een aaneengesloten gecertificeerde keten van vangst tot verpakt product, met periodieke audits op die keten. Keurmerkenbeheer met hercertificeringsdata en gekoppelde partijregistratie houdt die keten aantoonbaar sluitend.
Verse vis moet worden bewaard bij een temperatuur nabij smeltend ijs, en diepvriesvis bij minstens min achttien graden, van aanvoer tot aan de klant. Temperatuurregistratie door de hele keten toont aan dat die grenzen zijn aangehouden, ook tijdens transport.
Uit 439 modules stellen we een set samen die bij jouw werkwijze past. Dit is het startpunt waar de meeste visverwerkende bedrijven mee beginnen.
Dit is de kern voor elke visverwerker: weten wat er via de afslag binnenkomt en wat daaruit gefileerd wordt.
Voor HACCP-controles en het aantoonbaar sluitend houden van de MSC- of ASC-keten.
Om de koelketen te bewaken van afslag tot aflevering en versheid per partij te bewaken.
Voor prijsafspraken bij schommelende afslagprijzen en het bewaken van marge per vissoort.
Bij de inrichting gebruiken we jouw begrippen, niet die van een softwareleverancier.
De veiling waar dagverse vis per partij aan de hoogste bieder wordt verkocht, meestal vroeg in de ochtend direct na aanlanding.
De zee- of oceaanregio waar een vangst is gedaan, verplicht te vermelden voor herleidbaarheid en voor MSC- of ASC-keurmerken.
Het percentage bruikbaar filet dat uit een aanvoerpartij vis wordt gesneden, afgezet tegen het aanvoergewicht.
De aaneengesloten gecertificeerde keten van MSC- of ASC-partijen van vangst tot eindproduct, vereist voor het voeren van het keurmerk.
Het unieke nummer waarmee een partij vis op de afslag wordt geveild en waarmee de herkomst herleidbaar blijft.
Ja. Keurmerkenbeheer houdt de certificeringsstatus bij en traceability koppelt vangst, verwerking en verkoop aan elkaar, zodat je bij een audit direct kunt tonen dat de gecertificeerde keten van vangst tot verpakt filet niet is onderbroken.
Ja. Vangstgebied, schip en vangstdatum worden bij de aanvoerregistratie vastgelegd en reizen als gegeven mee met de partij tot op het verkoopetiket, zonder dat dit los in een ander bestand hoeft te staan.
Uitvalregistratie zet het filetgewicht direct af tegen het aanvoergewicht per partij, zodat rendement per vissoort en per dag zichtbaar is zodra de fileerlijn de partij heeft afgerond, niet pas aan het einde van de week.
Ja. Temperatuurregistratie start op het moment van aankoop op de afslag en loopt door tot aan levering, inclusief eventuele wachttijd voordat een partij op de fileerlijn ligt.
Voor de implementatie reken je een uurtarief van € 90, eenmalig. Een visverwerker met aanvoerregistratie, fileerrendement, koelketenbewaking en keurmerkenbeheer zit doorgaans richting het pakket Groei, vanaf € 12.500 richtprijs. Hosting en support zijn optioneel.
Nee. De meeste visverwerkers laten de boekhouding staan en gebruiken GrowMate voor aanvoer, fileerlijn, koelketen en facturatie, gekoppeld aan het bestaande boekhoudpakket.
Ja, de dagprijs van de afslag kan per partij worden vastgelegd en als basis dienen voor de verkoopprijs, terwijl klanten met een vaste prijsafspraak gewoon hun eigen contractprijs behouden.
Veel bedrijven zitten op het snijvlak van meerdere sectoren. Deze inrichtingen liggen dicht bij die van een visverwerkingsbedrijf.
Staat jouw branche er niet bij? Bekijk alle sectoren
Geen algemene productdemo, maar een gesprek over jouw objecten, jouw processen en jouw cijfers. Vrijblijvend en zonder verkooppraatje.