Beginnen met te veel modules is duurder dan beginnen met te weinig
De verleiding is groot om bij de start meteen alles aan te zetten: uitsnijregistratie, recepturen, allergenen, vooruitbestellingen, personeelsplanning en marge-analyse tegelijk. In een slagerij werkt dat averechts, omdat de mensen achter de toonbank en in de uitsnijderij weinig ruimte hebben om tussen de bediening door een nieuw systeem te leren. Begin je met te veel schermen tegelijk, dan wordt het karkas niet zorgvuldig geregistreerd omdat de kassa al druk genoeg is, en dan mis je precies de gegevens waar de rest van het systeem op leunt.
Daarom richten we eerst in wat elke dag gebeurt: het karkas bij binnenkomst, het uitsnijden met het rendement, en de verkoop aan de toonbank. Zodra dat een paar weken betrouwbaar draait, volgen de worstmakerij met recepturen en allergenen, en pas daarna de vooruitbestellingen voor de feestdagen en de marge-analyse over een langere periode. Zo bouw je de piek van december op een fundament dat al bewezen werkt.
De modulesets voor een slagerij
Set 1 en 2 vormen samen bijna altijd fase één van de implementatie. Set 3 en 4 volgen zodra het dagelijkse proces staat.
Basis: karkas, uitsnijden en toonbank
Dit is waar elke slagerij op draait: weten wat een karkas kost, wat het uitsnijden oplevert en wat er over de toonbank gaat.
Worstmakerij en kwaliteit
Voor de eigen productie: recepturen die vastliggen, allergenen die kloppen en een dossier dat een controle doorstaat.
Verkoop rond de feestdagen
Als de basis staat, komt de piek: vooruitbestellingen, vaste klanten zoals horeca en facturatie die daarbij past.
Personeel en cijfers
Meer handen op de vloer rond de feestdagen en een scherper beeld van wat elk karkas en elk product werkelijk oplevert.
Wat elke module doet voor slagerijen
Dezelfde module doet in elke branche iets anders. Hier staat wat hij bij jou oplevert.
| Module | Categorie | Wat het voor een slagerij betekent |
|---|---|---|
| Slagerijen | Branchemodules | De branchemodule zelf: traceerbaarheid van partijen, uitsnijregistratie en versheid als fundament waar de andere modules op aansluiten. |
| Receptuurbeheer | Productie & Planning | Recepturen voor de worstmakerij met toleranties in vlees, vet en kruiden, en allergenen die automatisch meegaan naar het eindproduct. |
| Batch- & lotregistratie | Voorraad & Magazijn | Elk karkas en elke worstpartij herleidbaar tot leverancier en dier-ID, nodig bij een terugroepactie of een NVWA-controle. |
| Traceability | Productie & Planning | Volgt de weg van karkas naar deelstuk naar verkoopklaar product, zodat je bij een klacht precies kunt terugzoeken waar iets vandaan kwam. |
| Houdbaarheidsbewaking (FEFO) | Voorraad & Magazijn | Vers vlees en zelfgemaakte vleeswaren worden uitgeleverd volgens houdbaarheidsdatum, zodat het oudste product nooit achteraan het schap blijft liggen. |
| HACCP-registraties | Kwaliteit & Certificering | Temperatuur en kritische controlepunten in de koeling en tijdens uitsnijden vastgelegd, klaar voor een controle. |
| Uitvalregistratie | Productie & Planning | Bot, vet en afkeur per karkas geregistreerd, zodat het uitsnijrendement per leverancier en per dier zichtbaar wordt. |
| Kassasysteem (POS) | E-commerce & Retail | Verkoop aan de toonbank tegen het juiste btw-tarief, gekoppeld aan weegschaal en labelprinter voor prijs en allergenen op het etiket. |
| Verkooporders | Sales & Offertes | Vooruitbestellingen voor kerstpakketten en gourmetschalen komen met ophaaldatum en -tijd in dezelfde orderstroom als de balie. |
| Klantprofiel 360° | CRM & Relatiebeheer | Vaste horecaklanten en particulieren met terugkerende bestellingen op één kaart, inclusief hun voorkeuren rond de feestdagen. |
| Terugkerende facturen | Facturatie & Betalingen | Vaste leveringen aan restaurants of cateraars worden periodiek automatisch gefactureerd op basis van wat werkelijk is geleverd. |
| Roosterplanning | HR & Personeel | Extra uren en tijdelijke krachten rond de feestdagen ingepland op basis van beschikbaarheid en de verwachte drukte aan de toonbank. |
| Verzuimregistratie | HR & Personeel | Ziekmeldingen komen direct bij de planner terecht, belangrijk juist in de weken dat de bezetting achter de toonbank het meest kwetsbaar is. |
| Marge-analyse | Business Intelligence | Werkelijke opbrengst per karkas, per leverancier en per productlijn tegen de inkoopprijs, zodat je ziet welk deel van het assortiment nog rendeert. |
| Keurmerkenbeheer | Kwaliteit & Certificering | Keurmerken en licenties met hun eisen en hercertificeringsdata centraal, zodat een vervallen certificaat niet onopgemerkt blijft. |
| Automatische inkoopvoorstellen | Voorraad & Magazijn | Bestellijsten voor karkassen op basis van verwachte drukte rond de feestdagen, zodat je niet halverwege december zonder voorraad komt te zitten. |
Dit is een selectie. Bekijk alle 439 modules of laat ons een pakket voorstellen op basis van je huidige werkwijze.
Van keuze naar draaiend systeem in 1 tot 3 weken
Wat er in die weken gebeurt bij een slagerij, en wat we van jou nodig hebben.
Intake en procesopname
We lopen jouw werkwijze door: welke stappen doorloopt een opdracht bij een slagerij, wie doet wat, en waar loopt het nu vast. Hier komt de definitieve moduleset uit.
Inrichting en datamigratie
De gekozen modules worden ingericht met jouw begrippen, statussen en rapportages. Bestaande gegevens uit Excel of je huidige pakket worden ingelezen en gecontroleerd.
Testen met echte gegevens
Je draait een aantal echte opdrachten door het systeem. Wat niet logisch voelt, passen we aan voordat iedereen ermee gaat werken.
Livegang en begeleiding
Korte instructie per rol, geen dagenlange training. De eerste weken zit er iemand naast je om af te maken wat in de praktijk pas opvalt.
Uitbreiden per fase
Zodra het dagelijkse proces staat, kiezen we de volgende set modules. Je betaalt alleen de inrichtingsuren van wat je toevoegt.
Vragen over modules en fasering
Beginnen we met de kassa of met de uitsnijregistratie?
De meeste slagerijen starten met beide tegelijk, omdat ze op elkaar leunen: zonder uitsnijregistratie weet de kassa niet wat een product heeft gekost. Recepturen, allergenen en vooruitbestellingen sluiten meestal in een tweede fase aan, als de dagelijkse basis eenmaal draait.
Hebben we een aparte module nodig als klanten ook online willen bestellen?
Nee, vooruitbestellingen lopen via dezelfde ordermodule als de balie, alleen komt de invoer dan van de klant zelf in plaats van van een medewerker. Een webshopkoppeling voeg je toe zodra je online verkoop uitbreidt naar meer dan alleen ophalen in de winkel.
Kan personeelsplanning wachten tot na de feestdagen?
Dat kan, al werkt het vaak juist andersom: veel slagerijen willen de roosterplanning juist vóór de decemberpiek op orde hebben, omdat daar de meeste extra uren en tijdelijke krachten in zitten. Marge-analyse kan wel wachten, die wordt pas nuttig als er een paar maanden aan cijfers staat.
Wat gebeurt er met onze bestaande recepturen bij de overstap?
Die worden overgenomen in de receptuurmodule, inclusief hoeveelheden, E-nummers en allergenen. Waar een recept nog niet compleet op papier stond, leggen we dat samen met de worstmaker vast tijdens de implementatie.