Beginnen met te veel modules is duurder dan beginnen met te weinig
Het is verleidelijk om dagbestellingen, receptuurbeheer, bezorgroutes, dervingsregistratie, HACCP en marge-analyse in één keer aan te zetten. Bij een bakkerij werkt dat averechts, omdat het grootste deel van het team 's nachts of in de vroege ochtend werkt, met weinig ruimte om tussen twee bakrondes door meerdere nieuwe schermen te leren. Bovendien heeft dervingsregistratie pas waarde als de bestellingen en de productieplanning al betrouwbaar op elkaar aansluiten, anders vergelijk je losse cijfers met elkaar.
Daarom richten we eerst de dagbestellingen, receptuurbeheer en productieplanning in, zodat de nachtploeg vanaf de eerste week op echte aantallen bakt. Zodra dat stabiel draait, voegen we routeplanning en dervingsregistratie toe, en pas daarna de HACCP- en margemodules, die pas zinvol zijn als de basis staat.
De modulesets voor een bakkerij
Set 1 en 2 vormen samen bijna altijd fase één van de implementatie. Set 3 en 4 volgen zodra het dagelijkse proces staat.
Basis: bestellingen, receptuur en productie
De kern voor elke bakkerij: weten hoeveel je moet bakken op basis van echte bestellingen, en dat vertalen naar een receptuur met de juiste allergenen.
Bezorging en derving
Voor de vroege bezorgronde en om te zien waar je structureel te veel bakt.
Kwaliteit en compliance
Voor HACCP-registraties en het aantoonbaar maken van allergenen en herkomst.
Geld en inkoop
Om grondstofprijzen te volgen en te zien of een receptuur nog uitkan tegen de verkoopprijs.
Wat elke module doet voor bakkerijen
Dezelfde module doet in elke branche iets anders. Hier staat wat hij bij jou oplevert.
| Module | Categorie | Wat het voor een bakkerij betekent |
|---|---|---|
| Bakkerijen | Branchemodules | De branchemodule zelf: recepturen, allergenen en dagproductie op bestelling als fundament waar de andere modules op aansluiten. |
| Receptuurbeheer | Productie & Planning | Recepturen met toleranties en allergenen per ingrediënt, zodat een gewijzigde vulling automatisch de allergenenlijst van het eindproduct bijwerkt. |
| Productieorders | Productie & Planning | De opgetelde bestellingen worden een productieplan voor de nacht, met baktijden en benodigde hoeveelheden per soort brood. |
| Verkooporders | Sales & Offertes | Vaste orders van winkels en horeca en losse nabestellingen komen in dezelfde orderstroom terecht, zodat niets tussen wal en schip valt. |
| Klantprofiel 360° | CRM & Relatiebeheer | Vaste afspraken per winkel of horecaklant, zoals standaardaantallen en leverdagen, in één klantkaart in plaats van in het hoofd van de planner. |
| Routeplanning | Logistiek & Transport | De vroege bezorgronde ingepland op openingstijden van klanten, met ruimte om een late nabestelling toe te voegen zonder de hele ronde te herplannen. |
| Chauffeurs-app | Logistiek & Transport | De chauffeur ziet de route en aflevernotities per stop, en kan een aflevering direct afvinken in plaats van op een papieren lijst. |
| Houdbaarheidsbewaking (FEFO) | Voorraad & Magazijn | Verpakt gebak en brood met een THT-datum wordt volgens first-expired-first-out uitgeleverd, zodat het oudste product als eerste de deur uit gaat. |
| Uitvalregistratie | Productie & Planning | Derving per artikel en per dag vastgelegd, zodat zichtbaar wordt welk brood structureel te veel wordt gebakken. |
| HACCP-registraties | Kwaliteit & Certificering | Temperatuur en kritische controlepunten tijdens het bakproces vastgelegd, klaar voor een controle van de NVWA of een auditor. |
| Batch- & lotregistratie | Voorraad & Magazijn | Grondstofpartijen zoals bloem en gist gevolgd tot in de charge, nodig voor herleidbaarheid en voor een SKAL-controle bij biologisch bakken. |
| Klachtenregistratie | Kwaliteit & Certificering | Een klacht over een allergeen of kwaliteit wordt een dossier met oorzaak en herstelactie, in plaats van een mondelinge toezegging aan de balie. |
| Kostprijssimulatie | R&D & Productontwikkeling | Een nieuwe receptuur doorgerekend op actuele bloem-, boter- en gistprijzen, zodat de verkoopprijs meebeweegt met de grondstofkosten. |
| Automatische inkoopvoorstellen | Voorraad & Magazijn | Bestellijsten voor grondstoffen op basis van verbruik en de productieplanning van de komende dagen, zodat bloem of gist nooit onverwacht op is. |
| Terugkerende facturen | Facturatie & Betalingen | Vaste leveringen aan winkels en horeca worden periodiek automatisch gefactureerd op basis van de werkelijk geleverde aantallen. |
| Marge-analyse | Business Intelligence | Werkelijke marge per artikel en per klant, zodat zichtbaar wordt welk product bij welke grondstofprijs niet meer uitkan. |
Dit is een selectie. Bekijk alle 439 modules of laat ons een pakket voorstellen op basis van je huidige werkwijze.
Van keuze naar draaiend systeem in 1 tot 3 weken
Wat er in die weken gebeurt bij een bakkerij, en wat we van jou nodig hebben.
Intake en procesopname
We lopen jouw werkwijze door: welke stappen doorloopt een opdracht bij een bakkerij, wie doet wat, en waar loopt het nu vast. Hier komt de definitieve moduleset uit.
Inrichting en datamigratie
De gekozen modules worden ingericht met jouw begrippen, statussen en rapportages. Bestaande gegevens uit Excel of je huidige pakket worden ingelezen en gecontroleerd.
Testen met echte gegevens
Je draait een aantal echte opdrachten door het systeem. Wat niet logisch voelt, passen we aan voordat iedereen ermee gaat werken.
Livegang en begeleiding
Korte instructie per rol, geen dagenlange training. De eerste weken zit er iemand naast je om af te maken wat in de praktijk pas opvalt.
Uitbreiden per fase
Zodra het dagelijkse proces staat, kiezen we de volgende set modules. Je betaalt alleen de inrichtingsuren van wat je toevoegt.
Vragen over modules en fasering
Moeten we alle modules tegelijk aanzetten?
Nee. De meeste bakkerijen starten met dagbestellingen, receptuurbeheer en productieplanning. Bezorgroutes, dervingsregistratie en HACCP volgen vaak zodra dat dagelijkse proces betrouwbaar draait.
Wat als een module niet precies past bij hoe wij bakken en bezorgen?
Dan passen we hem bij de implementatie aan op jouw assortiment en klanten. Past iets structureel niet, dan bouwen onze consultants een maatwerkmodule.
Is het mogelijk later een module toe te voegen zonder opnieuw te beginnen?
Ja. Een nieuwe module wordt aangesloten op de bestaande klanten, recepturen en bezorgroutes, en je betaalt alleen de inrichtingsuren van die module.
Is er een aparte module voor bakkerijen?
Ja, de branchemodule Bakkerijen bevat recepturen, allergenen en dagproductie op bestelling, en vormt samen met productieorders en routeplanning de basis van de inrichting.